Description
Notre millésime 2021 a été mis en bouteille en juin dernier. Un millésime conclu sous la lumière de l’été indien. Des vendanges à l’image d’aucune autre, que les uns qualifieront d’une année de vigneron et d’autres d’une année de maître de chai. Notre binôme Nicolas (notre chef d’orchestre) et Olivier( la mémoire de nos chais) s’est mis au diapason pour veiller sur nos raisins et les sublimer.
Un vin vinifié intégralement en barrique, il en surprend plus d'un par son élégance.
Les tannins sont élégants, fins, structurants et finement fermes.
Jonathan Chicheportiche de VERT DE VIN
"Le nez est frais, racé, élégant et offre de la puissance en harmonie, de la délicatesse dans sa puissance, une jolie finesse du grain ainsi qu'un petit côté envoutant. On y retrouve des notes de cassis éclatant, de framboise écrasée et plus légèrement de myrtille/petits fruits bleus pulpeux associées à des touches de bleuet, de badiane, à de fines pointes de lilas, de minéralité racée ainsi qu'à une fine pointe de graphite, d'amande, de cardamone, à de discrètes pointes de poivre de Cube, et à une fine pointe de vanille. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la minéralité, une trame juteuse/acidulée, un côté aérien, une bonne définition, un petit côté sphérique, une jolie définition, une jolie gourmandise, de la puissance en finesse ainsi qu'une certaine petite tension. En bouche ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse/juteuse, de framboise écrasée et plus légèrement de bleuet associées à des touches de petits fruits bleus, de badiane, de chocolat, à de fines pointes d'amande toastée ainsi qu'à une discrète pointe de lys, de vanille et à une subtile pointe presque saline (en fond). Les tannins sont élégants, précis. Bonne longueur. Un vin harmonieux et joliment élégant dans son classicisme."
Je suis...
Nez
Bouche
Accord mets & vins
Notes de dégustation
Parfum fin, très floral, enjoué, épicé et avec des notes de thé noir, de baies noires. Doux en bouche, légèrement crémeux, a du charme et de l'équilibre, le fruit est croquant, l'acidité et les tannins à grain fin encadrent le tout. Finale longue et fruitée. Très équilibré. 2025-2038
Couleur pourpre intense avec des reflets violets et un cœur noir. Nez élégant au caractère légèrement fermé, s'ouvrant lentement, présentant un arôme rappelant le cassis, les mûres et lesbetteraves, un caractère terreux et des notes de vanille en arrière-plan. En bouche, il est bien structuré, avec des tanins fermes, un fruit contenu, une minéralité terreuse et une bonne longueur
Le Balthus 2021 est un vin plus grand et plus riche que la cuvée classique et présente des fruits mûrs plus sombres, presque pruneux, ainsi qu'une richesse moyennement corsée. J'aime son milieu de bouche, et il a des tanins mûrs, un bel équilibre et une grande finale. Cette cuvée est composée à 100% de Merlot reposant en chêne français neuf.
Doux et fruité avec un caractère de baies juteuses et d'agrumes. Corps moyen avec des tannins fins et une finale souple.
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